Bastogneparfait
met een druppie karamelsaus
✻
Voor 8 personen
Ingrediënten
✻
Bastogneparfait
40 gram eierdooiers (gepasteuriseerd)
45 gram hele eieren (gepasteuriseerd)
100 gram suiker
2,5 dl slagroom (ongezoet)
4 bastognekoeken
Karamelsaus
100 gram suiker
2 dl koksroom
Instructies
✻
Bereidingswijze bastogne parfait
Slagroom opkloppen tot yoghurt dikte. De eidooiers, hele eieren en suiker in een bekken doen en au bain-marie verwarmen tot 37 graden Celsius. Koud kloppen in de keukenmachine tot een luchtige massa. Spatel de massa door de slagroom. Kruimel de bastognekoeken en spatel ze voorzichtig door de massa. Vul de vormpjes en zet in diepvries.